Tôm càng kho trứng muối

Tôm càng kho trứng muối

Món tôm càng kho trứng muối với cách làm sao cho thịt tôm săn ngọt, áo nước kho vàng cam, đậm đà, sánh kẹo từ gạch tôm và trứng muối, điểm xanh đỏ từ hành lá và ớt sừng, thơm thơm mùi nước mắm, chuẩn vị món kho. Thử ngay đãi cả nhà nào!

công thức: món kho

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Tôm càng 150g-200g: 4 con
Lòng đỏ trứng muối: 2 cái
Dừa xiêm: 1 quả
Tỏi băm nhuyễn: 1m
Hành lá : 2 nhánh
Ớt sừng: 1 quả
Bột bắp: 1M
Bơ thực vật : 1m
Rượu trắng: 1m
ĂN KÈM: bánh mì
Gia vị: Dầu ăn, tiêu, nước mắm truyền thống 30oN

Hướng dẫn

– Tôm càng làm sạch lấy gạch để riêng. Hành lá phần đầu băm nghuyễn, phần lá cắt nhỏ. Ớt sừng cắt vuông 5mm. Ướp tôm với 1M đầu hành, 1m tỏi, ½m Bột gia vị đa năng AJI-NO-MOTO® UP (hoặc Bột ngọt AJI-NO-MOTO), ⅓m tiêu, 1m nước mắm 5 phút.
– Gạch tôm hòa cùng ¼m tiêu, ¼m bột gia vị đa năng AJI-NO-MOTO® UP (hoặc Bột ngọt AJI-NO-MOTO), ½m rượu trắng hấp chín cùng với 2 lòng đỏ trứng muối, để nguội tán nhuyễn.
– Áo tôm qua bột bắp. Chảo nóng cho ớt và tôm vào chiên săn với ít dầu. Cho ½M nước mắm vào xốc dậy mùi. Cho nước dừa vào kho đên khi tôm chín. Cho hỗn hợp gạch tôm trứng muối vào đảo đều thêm hành lá, 1m bơ vào xốc đều, hoàn tất.
Cho tôm ra đĩa sâu lòng, dùng nóng với bánh mì.

ghi chú

– Lấy để riêng phần gạch tôm để nước kho có vị béo bùi đặc trưng của tôm càng.

– Chiên và xốc nước mắm để tôm săn chắc, thấm vị có mùi kho đặc trưng.

– Áo bột bắp để tôm không bị khô sau khi kho.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người