Gỏi dưa leo khô cá cơm

Lưu

Gỏi dưa leo khô cá cơm

Cho dưa leo, cá cơm, xoài, cà chua, hành tây, ½ rau húng lủi, hành phi, mè vào tô, cho nước mắm chua ngọt vào trộn đều.

công thức: Gỏi/trộn

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Khô cá cơm: 100g (loại không tẩm gia vị)
Dưa leo : 200g
Xoài xanh: 100g
Cà chua bi: 10 quả
Hành tây: ½ củ
Ớt sừng : 1 trái
Rau húng lủi: 30g
Tỏi ớt băm: 1M
RAU NÊM: Hành phi 1M, mè rang 1M
ĂN KÈM: Bánh phồng tôm
Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, tương cà, tương ớt
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hướng dẫn

Dưa leo bào vỏ, bỏ ruột, cắt sợi 3cm. Xoài xanh cắt mỏng. Cà chua bi cắt đôi. Cất rau củ trong tủ mát.
Hành tây cắt mỏng, ngâm nước đá. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Rau húng lủi cắt nhỏ.
Chiên cá: Đun nóng dầu, cho cá cơm khô vào chiên nhanh vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.
Pha nước mắm chua ngọt: Cho tỏi ớt băm vào chén với 2M đường, giã nhuyễn, cho thêm 1,5M Giấm gạo lên men LISA®, ¼m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ¼m muối, 1M nước mắm, 1M tương ớt, 1M tương cà, khuấy tan đều.
Trộn gỏi: Cho dưa leo, cá cơm, xoài, cà chua, hành tây, ½ rau húng lủi, hành phi, mè vào tô, cho nước mắm chua ngọt vào trộn đều.
Cho gỏi dưa leo khô cá ra dĩa, xếp bánh phồng tôm bên cạnh.

ghi chú

Chiên cá với lửa vừa để cá giòn và không bị cháy.
Giã tỏi ớt với đường để nước trộn có độ sánh và thơm gia vị hơn.
Chọn trái dưa leo lớn, thịt nhiều để có độ chắc và giòn

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người