CÁC MÓN NGONNướng

Món cá nướng giấy bạc: Cách ướp và cách làm ngon nhất

Cá nướng giấy bạc sẽ không bị mất nước, giữ nguyên vị ngon ngọt đặc trưng.

Thông thường, cá được làm sạch rồi nướng trên bếp than hoa, thế nhưng cách này khá lâu và không phải ở đâu cũng có thể áp dụng (các tòa nhà cao tầng hoặc chung cư không được dùng bếp than). Lúc này, bạn có thể làm cá nướng giấy bạc bằng lò nướng hoặc bếp ga, cũng là cá nướng nhưng nếu sử dụng giấy bạc cá sẽ không bị cháy, xém bên ngoài mà còn nguyên hình dáng lành lặn, hương vị cũng đậm đà khó cưỡng.

Với công thức này, Thucthan.com sử dụng cá rô phi – một loại cá dân dã có thịt thơm và chắc, được bán phổ biến ở hầu hết các chợ với giá thành tương đối rẻ. Khi mua cá, bạn phải chọn cá sống và khỏe mạnh, kích cỡ khoảng 1 kg (chọn cá to thịt sẽ ngon và ít xương hơn cá nhỏ). Cá rô phi có cả loại sống tự nhiên và cá nuôi trong ao, hồ, nếu mua được cá tự nhiên thì càng tốt vì thịt cá chắc và thơm. Thucthan.com sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp cá nướng giấy bạc và cách nướng cá bằng cả bếp than, bếp ga và lò nướng.

Nguyên liệu

  • Cá rô phi: 1 con 800g
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Sả: 1 cây
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Lá chanh: khoảng 5 lá, chọn lá già
  • Muối: ½ muỗng
  • Tương ớt: 1 muỗng
  • Nước mắm: 1 muỗng
  • Dầu mè: 1 muỗng
  • Sơ chế các nguyên liệu

    Cá rô phi mua về bạn sơ chế thật sạch: đánh vảy, bỏ mang, bỏ nội tạng rồi rửa sạch với nước. Tiếp đó, bạn dùng muối chà xát cả trong và ngoài để cá sạch nhớt và loại bỏ mùi tanh, rửa lại với nước rồi để ráo. Dùng dao khía vài đường xéo trên thân cá để khi ướp cá thấm gia vị hơn, hình thức món ăn cũng sẽ rất đẹp mắt. Bạn có thể khía nhiều kiểu khác nhau hoặc làm như trong hình.

  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, ½ thái lát mỏng, ½ thái sợi nhỏ rồi để riêng.Sả bóc sạch vỏ, cắt bỏ gốc và phần lá bên trên, đem rửa sạch rồi thái lát thật mỏng.

    Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.

    Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.

    Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

  • Ướp cá

    Cách ướp cá nướng giấy bạc khá đơn giản. Sau khi sơ chế, bạn xát muối vào 2 bên mình cá, như vậy sẽ giúp cá ngọt thịt và đậm đà hơn.

    Cắt miếng giấy bạc có độ rộng đủ gói toàn bộ cá để nướng. Bạn trải miếng giấy bạc lên khay, đặt cá vào giữa rồi lấy lá chanh, gừng thái mỏng nhét vào bụng cá (khi nướng cá sẽ thơm từ trong lẫn ngoài), rắc ớt sừng và gừng thái sợi, sả thái lát đều lên thân cá rồi gói kín lại.

  • Nướng cá bằng lò nướng:Đặt cá vào khay nướng, cho vào lò nướng với nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 40 phút là cá chín. Tùy kích thước cá to nhỏ mà bạn điều chỉnh thời gian nướng phù hợp.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button